El plan de estudios se estructura en varios niveles:
Nivel A2: 2 cursos (A1-A2)
Nivel B1: 1 curso
Nivel B2: 2 cursos (B2.1-B2.2)
Las enseñanzas de idiomas que se imparten en las EOI tienen como finalidad capacitar al alumnado en el uso efectivo del idioma como vehículo de comunicación general.
Para lograr esta finalidad, en las EOI se trabaja para que el alumnado:
adquiera las habilidades básicas receptivas y productivas, tanto del lenguaje oral como del escrito;
desarrolle estrategias comunicativas en diferentes áreas de comunicación;
desarrolle estrategias para el aprendizaje autónomo y continuo de lenguas, que puedan facilitar el uso del idioma en el ejercicio de actividades profesionales y en otros ámbitos de la cultura o de interés personal;
desarrolle actitudes positivas hacia la diversidad lingüística y el pluralismo cultural del mundo actual.